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米饭变红还能吃吗?米饭变馊是什么变化?
2022-06-15

米饭是我们常见的主食之一,可是因为保存不当,米饭很容易变质。今天5号网小编就要为大家解答一下,米饭变红还能吃吗?米饭变馊是什么变化?

米饭为什么会变红

米饭变红是由于变质腐败产生某种霉菌导致的。

黄曲霉素的颜色不是红色的,它并不是米饭变红的“罪魁祸首”,但黄曲霉素也是对人体危害极大的致癌物。

空气中的一些霉菌毒素进入到锅内后,在合适的湿度和温度环境下,开始生长了,如果环境适合,霉菌就会加速蔓延。

米饭变红还能吃吗

米饭变红后就不能再吃了,因为已经产生了霉菌变质!

米饭变馊是什么变化

1、看米饭质地辨别

大家平时可以看米饭的质地去辨别它是否变质,没有变质的新鲜米饭,粘稠度是比较好的,如果用勺子一碰米饭,发现米饭出现了分层,它上层有大量清水析出,就说明米饭已经生了变质,这种辨别方法特别适用于那些比较稀的米饭。

2、通过味道辨别米饭

平时蒸制的米饭,可以通过味道去辨别它是否变质,米饭没有变质以前有淡淡的米香气息,它变质以后就会出现酸味或者馊味,这是因为米饭中的微生繁殖同,产生大量金黄色葡萄菌球而引成的,这种细菌进入人体能诱发多种肠胃疾病,因此平时发现米饭变酸或者变馊以后,是不能再接着食用的。

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